	강원도 대표음식 전문점 지정 추진계획

◇ 도내산 산채가 주원료인 강원도 대표음식 ｢나물밥｣ 전문점 지정 육성

◇ 동계올림픽 계기 도내 방문 내외국인 서비스 제공 및 대내외 홍보 강화

⇒「나물밥」인지도, 식품∙외식산업 수준 향상 및 세계화 목표 추진

Ⅰ		추진방향

❍「나물밥」대중화 및 인지도 향상을 위한 홍보 마케팅 강화

- 지속적 홍보 마케팅 전개 ⇒ 강원도 대표음식 인지도 제고

- 전문점 운영 활성화 ⇒ 외식업체 자발적 참여 유도 및 선별지정

❍ 향토음식의 새로운 가치창출 및 농업소득과 연계한 지역경제 발전

- 식재료 계약재배로 안정적 판로망 구축 및 로컬푸드 활성화

- 지역 식문화를 활용한 음식관광 및 지속가능한 문화유산 창출

Ⅱ		사업개요

❍ 사업기간 : 2017

❍ 사 업 량 : 미정

❍ 사 업 비

- 지원기준 : 개소당 10백만원

- 지원조건 : 도비 30%, 시군비 30%, 자부담 40%

❍ 지원대상 : ｢나물밥｣ 레시피를 주메뉴 또는 특선메뉴로 운영할 업소 중 관광객 유치 의지를 가지고 있는 외식업소

❍ 사업내용 : 강원도 대표음식 전문점 지정(지정서 교부), 집기류, 시설물, 경영개선 비용 지원    *식자재 구입비용은 제외

Ⅲ		사업 추진요령

□ 대표음식 선정

❍ 명  칭:  강원나물밥

❍ 표준레시피(단품): 지정 전문점은 표준레시피 준수 의무

- 주재료(4종): 참취, 생표고버섯, 쌀(오륜쌀+강원산), 오륜감자

- 부재료(8종): 곤드레․곰취․어수리, 당근, 더덕, 계란, 생표고버섯, 쇠고기

- 소  스(4종): 막장영아자, 간장부추청양, 간장곰취, 볶은고추장어수리

❍ 한상차림(정식): 표준레시피 + 전문점 주력메뉴

	《 조리방법 》
옹기솥에 쌀, 감자, 생표고버섯, 불린 참취를 넣어 지은 밥에 고명용 불린 곤드레, 곰취, 어수리와 당근채를 넣고 4종 비빔소스로 비빔

□ 지원 자격 및 조건

❍ 개인형 일반음식점으로 신고하여 연평균 200일 이상 영업을 하고,

규모화된 손님맞이 공간을 확보한 한식전문점

※ 일식, 중식, 양식, 돼지고기 등 육류전문점과 문화적(할랄식품 등) 충돌

우려가 있는 음식점 제외

❍ 최근 1년 이내 식품위생법 등 관련법규 위반으로 영업정지 이상

행정처분을 받았거나 세금체납 등을 하지 않은 업소

❍ 강원도(농업기술원) 개발 ｢나물밥｣의 표준레시피를 사용하고 대표

음식에 대한 자부심과 열정을 가지고 판매하고자 하는 경영주

❍ 전문점 지정 업소는 강원도 또는 시군에서 실시하는 운영실태

조사에 성실히 협조

❍ 보조목적 달성을 위한 관리기간 3년(보조금 관리에 관한 법률 제15조)

□ 지원분야

❍ 조리장, 화장실, 객석 및 객실, 소규모 위생 설비(환기시설 포함)

❍ 지역 농특산물 전시판매대, 쇼케이스 등 설치

❍ 옹기솥, 식기, 용기류, 테이블, 의자 등 구입

※ 밥솥은 옹기 사용이 원칙이나 기존 돌솥 사용 가능

- 돌솥 사용점(4인용·2인용 각 5개), 옹기솥 사용점(4인용·2인용 각 10개 구비)

- 소스용기(옹기 사용)       ＊옹기 공동 구입처 별도 공지

❍ 유니폼, 위생복, 테이블셋팅지(나물밥 설명), 위생용품 제작

❍ 간판, 메뉴판(디지털 메뉴판 포함), 전문점 상징조형물 등 제작

※ 외국어 표기는 국립국어원, 한국관광공사 등 관련기관에서 정한 외래어 표기법과

‘옥외광고물 등 관리법’에서 정한 규정을 준수하여 설치

- 음식 홍보물(리플릿, 포스터, 영상물 등) 제작

□ 사업비 집행 및 정산

❍ 메뉴판 게시, 대표음식 취급, 식재료 구매, 사업내용 이행, 자부담금 지출 등 종합적 이행실태 확인 후 사업비 집행․정산

❍ 사업완료시 사업실적과 각종 증빙자료 검정 및 정산실시

* 세금계산서, 공사도급계약서, 정산서, 입금확인서 등

❍ 보조금 집행 및 정산과 동시에 사업성과 분석, 사진, 사업 추진상의 문제점 및 개선방안을 포함한 보조금 정산서 제출

❍ 기타 ｢지방재정법｣, ｢강원도 보조금 관리조례｣, ｢지방자치단 세출예산 집행기준｣, ｢농림축산식품분야 재정사업관리 기본규정｣ 준용

□ 사후관리

❍ 강원도 대표음식 ｢나물밥｣ 주메뉴 또는 특선메뉴 정착지도

❍ 보조금 교부 목적 위배 타용도 사용, 양도·교환, 대여 등 제한관리

❍ 연 1회 이상 모니터링을 실시하여 미흡한 사항 권고 및 시정조치

□ 전문점 지정 취소

❍ 원산지표시 단속, 위생검열, 식중독 발생, 반찬 재사용, 인체 유해 등의 행위를 한 경우

❍ 그밖에 강원도가 지정한 나물밥 전문업체로서의 공신력을 크게 손상 시켰다고 판단되는 경우

❍ 원산지표시 미비, 지역농산물 사용량 미달, 위생상태가 취약할 경우에는 시정요구하고, 요구사항이 30일내에 이행되지 않을 경우

❍ 지정이 취소된 업체는 대표음식 간판을 탈거하고 관련 홍보문구 제거

<붙임1>

강원도 대표음식 전문점 운영 신청서

업 소 명			구 분 (✔표시)	▢ 모범 ▢ 으뜸 ▢ 농가맛집 ▢ 기타
대 표 자			연 락 처	일반 : 휴대폰 :
소 재 지			음식유형
주요메뉴	3종 이내		수용인원	총 명(방 명, 홀 명)
주요시설	테 이 블	의자 석, 온돌방형 석 (영업장 규모 ㎡)
	화 장 실	좌변기 개, 환기시설 (유, 무)
	메 뉴 판	외국어 표기(유, 무)
	주 차 장	주차가능 대수 ( 대)
	방문인원	1일 평균 ( 명)
기 타	❏ 지역 우수 식자재 활용 품목 : ❏ 인근 주요 관광지 :
사업내용	세 부 내 역	* 사업 추진시 진행내용에 대하여 기재 예시 1) 위생시설 정비 2) 간판, 메뉴판 교체 등
	추 진 일 정	* 사업 진행상황별 일정을 기재 ◉ 업체선정 및 견적의뢰 : 8월중 ◉ 납품 및 결제 : 11월중
대표음식 상차림 1종(사진첨부)			위치도(사진첨부)